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斛山 做过

【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼,一口爆汁,酥香掉渣!

#鲜肉月饼# 这个配方的肉馅真的超超超好吃啊,咸鲜中带甜,绝妙!!!我还加了点榨菜~
我用的不是大包酥的手法,油酥和水油皮分别搓球小包酥的,感觉小包酥成功率高点,就是最后包肉馅的面团老是太干,收口很困难,烤完之后底下一圈都漏油,虽然像小笼包一样的效果看着很香,但是感觉不漏油颜值更高
ps:想要烤出扁扁的月饼的话,如果是新手不建议翻面,因为前期烤制之后表面鼓起来翻面不平整,我是盖了红章先烤了五六分钟然后在月饼上盖了个烤盘,依靠烤盘都重力把月饼压下去,比较方便快手 #下午茶•2023年10月6日#

2023-10-06