2023年10月06日

下次试试低温慢烤 因为火大了就像鸡蛋羹一样 表面会有起伏，所以低温先把里面烤熟了，再选择高温上火，给表面上色，用电动打蛋器容易混入过多的空气，成品会不够细腻，过筛，过两遍更细腻丝滑，再震几下震掉大气泡，另外用牙签可以滑去表面小气泡，不着急烤的话此时可以静置半小时左右，让面糊里的淀粉吸收水分，成品口感会更细滑

2023-10-06