茄子肉丁馅饼

老妈又买了一大堆茄子！吃不动了，想起来可以做包子。但是又发现还有茄子馅饼，就试了一下。发面饼，老妈可以吃。虽然不用包完后二次发酵，但我还是等了半小时。面团含水量特别大，根本不能擀，抻的皮。薄厚不均，有的地方露馅了。不过没关系，馅料之前都炒熟了，水分不大。我用电饼铛做的，快一点，虽然加热不均匀，需要一个一个的烙。
老妈说很好吃。我烙完饼后还用盆子捂了一会儿，没像以前那样，烙完一锅立刻吃。我家以前做馅饼时都这样，老爸包韭菜盒子的时候比较多，他喜欢用电饼铛。他在厨房里一边烙饼，我和妈妈一边吃，等他上桌时我俩已经吃完了。。现在的饼铛也是搬家后老爸买的，他那时候还能做菜。后来这口锅一直放着，没人用，好几年。。
捂过的馅饼更软。所以我是烙完所有的饼以后和妈妈一起吃的。完全可以，不烫嘴的温度，又比刚出锅时软。
最后剩了不少馅，我想起冰箱里还冻着我做的手抓饼，以备不时之需，就把它们化了。重新擀过，包了两个大的馅饼。虽然不是发面饼，但也很软。因为手抓饼是油饼。#午餐•2023年10月5日#

2023-10-05