香辣冷吃牛肉干

方子改动了一下，牛肉切条顺筋，加羌，葱，料酒，八角，老抽，生抽，盐，多放点，一斤肉10克盐，水开煮五分钟，用冷水冲洗，另起锅，油是肉的一半，大火烧五成熟，加洋葱，大葱，生羌，八角，香叶，桂皮中火炸。油冷至五成热放牛肉炸，开始发黑，捞出牛肉。另起锅热油放牛肉，一斤肉放二十克辣椒面，芝然，芝麻

2023-10-04