2023年10月04日

斑斓椰蓉吐司
材料：白燕高筋面粉250g ，斑斓粉10g，全蛋1个（约50g），冷藏酸奶120g，冷藏牛奶15g，白砂糖30g，海盐3g，燕子高糖酵母3g，椰子油20g；椰蓉馅（椰蓉50g，细砂糖15g，小鸡蛋1个/约30g，冷榨椰子油15g）。
步骤：
除油和酵母以外的所有材料放入面包机，先用程序14-饺子面团搅拌（因为配方中面粉吸水性还可以导致液体量不够揉不成团，又加了15g左右的冰牛奶），揉成团后加入酵母，稍微揉一下取出面包桶放进冰箱冷藏20分钟以上。重新选择程序-快速模式，面团中加入椰子油，倒数时间为1小时左右时取出面团加入做好的椰蓉馅儿，整形后重新放回面包桶发酵，倒计时还剩35分钟时，面团发酵得不够，取消程序重新选择程序17-发酵，发酵至8分满大约用了40分钟左右。最后用程序18-烘烤，烘烤了40分钟左右。

2023-10-04