古早味中国果子：蛋黄酥&绿豆酥&玫瑰花饼

做了配方四倍的量，操作起来一点也不麻烦
1.油皮揉出薄膜后放冷藏
2.油酥弄好，压扁或者擀成长条放冷冻
3.包馅，广州酒家的，直接包的蛋黄稍稍有些腥
4.油皮分割成18g一个后放冷藏
5. 油酥分割成15g一个，分好后用油皮包
6. 这个量没有再另花时间松弛了，直接第一次擀卷，再第二次擀卷
7.165度20分钟，上色有些淡，下次试试170度上火
8.室温要低
9.不要擀太长，容易混酥

2023-10-03