2023年10月03日

辣椒炒肉
1、备料：五花肉洗净切肉片，放入生抽，五香粉，南酒腌制十分钟；螺丝椒，去籽切丝备用；
2、全程大火：热锅凉油，六成热下入肉丝，晃动避免粘锅，翻炒至半熟，煸出油，控油出锅；
3、留底油，放入葱姜蒜和麻椒花椒，煸出香味；不要放豆瓣酱等酱类，放入青椒丝，继续大火翻炒，放入生抽、南酒提味，盐少许调口；辣椒断生后，放入五花肉片，翻炒均匀；
4、出锅前淋入花椒油，煸出麻味，即可出锅。

2023-10-03