日志之万家灯火

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10.2-10.3点滴。
   图六是昨下午做的青椒酱，原先买的密封储罐好长时间未用，想发试一下，没成想一斤多的线椒做好盛下一半未到，所以这个照片不成形，原不准备用，但辣椒酱是要说几句的，返回又拉上。我上次辣椒用的是美人椒配的线椒，这次是纯线椒，是家里露台的收获，吃起来也没那么辣；包子颜色深是小华和面时加了些红糖粉，昨天中午的包子馅料是香菇肉，先油瘪八角桂皮，炒肉粒，调料黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽和一点盐，再来点五香粉，中间放了点肉汤和水，炒匀咕嘟一会，完全没水关火，凉后放葱粒洋葱粒。这种馅料的方法，妈家是用过，这种馅料的感觉与生肉的馅料直接蒸相比要好些。图一昨早的醋溜土豆丝，图四是中午的老干妈蛋炒饭，两边的是油炒花生米和凉拌莲菜，下酒小菜。

2023-10-03