何希勤
做过
什锦拌汤
我做的是江西武宁什锦汤,都是切碎的料,缺牙的老人和没长全牙的娃娃都可以吃。
用料:去皮五花肉,高汤,鸡蛋,油豆腐,香菇,黄花菜,黑木耳,粉丝,胡萝卜,白萝卜,水淀粉,老姜,香葱,香菜。
做法:肉剁碎;黄花,木耳,香菇,粉丝泡发切碎;红,白萝卜也切碎;香葱和香菜切成小段。用筒子骨,鸡架熬成高汤。鸡蛋打成蛋液。淀粉加水调成水淀粉。
先把肉泥放盐,生抽,蚝油,水淀粉调匀腌20分钟。锅里放油烧热,快速爆炒肉泥变色,放胡萝卜快炒2分钟,再放白萝卜快炒2分钟。
然后再放黑木耳,香菇,油豆腐,盐,生抽,蚝油一起翻炒几下。
倒入高汤,如果料太多,汤显得太稠,就再添加一些清水。
盖着盖子煮10分钟,然后放黄花菜,粉丝,咕嘟2分钟。
倒入蛋液,再到入水淀粉,咕嘟2分钟。
最后放香菜,小葱。关火,把汤装入大碗中,上桌品尝。
营养丰富的武宁什锦汤吃了百年也不厌。#午餐•2023年10月3日#
2023-10-03