巧克力戚风蛋糕6寸(基础易成功版)

用这个配方先后做了巧克力戚风（忠于配方，做黑森林的蛋糕胚，用的中空模具，略偏甜）、斑斓戚风（可可粉等量换成冻干斑斓粉，糖减少到30g，蛋白里加了5g左右玉米淀粉，正常6寸不沾模具，前15分钟上层盖锡纸，烤45分钟）、抹茶戚风（用的臻谷农大米预拌粉，不知道是面粉吸水性还是抹茶粉吸水影响，蛋黄糊很干，所以多加了一些牛奶，将蛋黄糊调整到有流动性的状态；糖减少到30g，加5g左右玉米淀粉；6寸加高模具，前15分钟上层盖锡纸，烤45分钟），都很成功！配方很好，感谢作者。特别重要的一点，可可粉等调味粉类，一定要先跟油混合，很容易就匀了。第一次做的时候忘了这个要点，加完牛奶才加，结块严重很费劲才拌匀。

2023-10-01