2023年10月01日

香煎香芋糕
做了配料了1/3，香芋一定要选择粉粉的，煎出来才干香，不会湿漉漉的。
1.炒香腊肠，虾米，瑶柱等
2.味料放入芋头丝里拌匀，直到芋头丝有点出水
3.倒入炒好的料
4.倒入两种粉，可以先拌匀
5.倒入模具中，松松地铺好，铺均匀，当中有空气有助于快速熟。如果这步压紧，不太容易熟，而且压太紧，口感也不好。
6.蒸15分钟，不要时间多，看到蒸好的糕比原来高，可以用蛋糕刮板像刮蛋糕糊一样去刮平轻轻压实表面。
7.隔夜冷藏，切割，小火煎就可以，不可以大火，要煎透。

2023-10-01