2023年09月30日

广式月饼 阿拉丁烤箱版
70g/ge（30皮+40馅），12个。
面皮：糖浆124，植物油46，碱水4，中筋190；
馅：顺南低糖豆沙/顺南金牌椰蓉，+现取咸蛋黄；广州酒家低糖白莲蓉+即食咸蛋黄；
140度*5分钟，冷却，刷蛋黄液（蛋黄1+水10ml）
140度*10分钟，把上色不均匀的转一转方向；
140度*4分钟，出炉。
Tips：
1、刷子沾蛋液一定要少 轻轻刷；
2、最好用羊毛软刷
3、印花模具不能嵌入面粉，否则印花失败（见图）
4、最起码回油2天，否则皮硬。

2023-09-30