2023年09月30日

2023.9.30.

本来上次的烤鸽子还不错，不过我没有来翻看，凭着记忆来腌制过程（我当时调料一般都是凭经验，先把鸽子去头尾，用盐水+醋泡一下，然后总面粉清洗，加入料酒，生抽老抽，胡椒粉，耗油，糖，盐，烧烤料，给鸽子按摩全身三五分钟，装入保鲜袋放冰箱冷藏三小时以上，一般都放置一晚）和烤鸡差不多，调料少加了奥尔良腌料，后来看了一下，忘记焯水了，那已经腌制好了，只能重新找看看，万能的网络上还真是什么都有，这次腌制了三只，反正炸锅也放不下，就把两头小的先烤

低温160℃烤30分钟，让它的表皮酥脆，（事实证明这不不能少）然后200℃烤15分钟，翻面再烤5分钟。雪儿说烤出来酥脆，好吃，一个人直接吃了一头再吃饭。

另外一只我则采用直接烤制，200℃18分钟，翻面再烤6分钟，这种烤出来的表皮就没有酥脆感，我觉得比较适合牙口不好的我和她爸，雪儿还是喜欢酥脆的，感觉更香。

2023-09-30