城市风味环游记

#午餐•2023年9月29日#
中午12点多才到家，吃到了正宗的家乡菜：刚才没有发完菜品，现在接着发：阳新特有的龙港月饼，满满的当当的芝麻香，里面包着炒香的白芝麻馅料，还可以吃到颗粒感的小冰糖碎，从小到大都爱这一口；阳新特有的粉蒸肉，大米加上各种香料炒香，再用石磨磨碎，不用加腐乳，只需要酱油调味，远在上海的堂妹也爱这种独特口味的粉蒸肉；红烧臭桂鱼，闻起来很臭，吃起来很香嫩，腌制鳜鱼很是讲究，盐太多就会变成咸鱼，盐太少鱼就会腐败。变成咸鱼；也不可太淡，否则鱼肉会腐败，腌制时间也很重要，根据温度一般需要腌制两到七天不等，腌好的鱼肉呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味（臭味），红烧之后肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味，不要说这是哪里哪里的菜系，阳新自然有不同的做法，若问具体哪里不一样，那就欢迎大家来尝尝，阳新的红烧臭鳜鱼吃起来更有一番滋味，就算遮住眼睛也能尝出独有的风味。

2023-09-29