午餐•2023年9月29日

酸奶酵液，黑松露brioche！

养酸奶酵液是第二次了，因为总觉得这个会发霉的样子，虽然味道是正常的，但看分离的乳清和奶泡就会觉得hmmm
第二次坚持养下去了，味道就是有点点发酵的奶味，加黑松露酱真的很妙，和奶味居然很搭配就是醇厚的香味，黄油放了50g，但感觉包好像发过了，可能是加了太多中筋面粉，然后又冷藏发酵一夜，之后准备当主食来吃～#午餐•2023年9月29日#

2023-09-29