经典蛋黄酥教程！简单易上手！新手必做的蛋黄酥！

做了18个的量
按食谱油皮油酥都过夜了
（冰箱拿出来的油酥有点硬可能不需要过夜）
蛋黄是妈妈腌制的鸡蛋蛋黄太小所以打碎了

馅：
顺南低糖油性豆沙
蛋黄：240g蛋黄碎+40g黄油+30g奶粉
（蛋黄12g一个包上豆沙是共45g一个）

从包酥起每一步都放冰箱冷藏20分钟左右
所以起酥还是挺好的

烘烤：
（图3里面层没熟大概是烤箱温控不行）
凯度蒸烤箱烤了16个60分钟
估计烤箱太小间距太窄温度不上去才看这么久

烤到一半又拿出来刷蛋液所以颜色才深
❗️我包馅真的不行啊收口得捏出小啾啾按扁才行
❗️为何坍塌？圆的形状太趴了
❗️下次不用擀太长看看层层起酥效果

蛋黄挺香，40黄油好像多了，烤得底下都一片黄油了

2023-09-28