我的烘焙之路

油皮揉光滑后冷藏松弛了五个小时，从冰箱拿出来回温开始做油酥。油皮油酥状态要保持一致，硅胶垫上 擀面杖上包好保鲜膜，全程盖保鲜膜 湿布保湿。每次擀卷完松弛15分钟，油皮油酥包好揪出小揪揪按扁（包馅时也是这样） 上火180 下火175 烘烤了40分钟。注:油皮水量我没有加完，感觉稍微有些干，下次再多加些水；配方中油皮21克/个，量有些不够，可以增加一些。

2023-09-28