2023年09月27日

做的80克一个的月饼，15个。完全按作者的比例配馅，没用菠萝干，核桃仁和葡萄干加了点量，总比例不变:熟核桃仁113克，熟腰果66克，熟南瓜子66克，熟花生仁66克，熟黑芝麻63克，葡萄干50克，白砂糖107克，凉白开水107克，高度白酒12克，玉米油43克，熟糯米粉100克，熟中筋粉54克。一个馅56克。月饼皮方子:转化糖浆132克，枧水2克，玉米油44克，中筋粉176克，奶粉9克。一个皮24克。皮总重量363克:馅总重量848克，正好是3:7。非常成功。期待回油更好看。

2023-09-27