广式月饼（最好用的饼皮配方）

按配方操作，烤个500克的大月饼（皮200克，馅300克，200度8分钟，刷蛋液（蛋黄十转化糖浆十水）2遍，除了底儿，把四周都刷了，180度7分钟打开后观察边有点焦，面还没变色，发软，又转换烤盘方向，150度烤5分钟，最后刷2遍玉米油，增加光泽度并有利于回油

2023-09-27