迷你脆皮月饼｜椒盐花生酥馅🥜媲美卢师傅

花生酥
馅是这个方子的，调整了一下花生多，芝麻少减了糖，加了猪油成团行很好，但放一两天后凉吃，能吃出来猪油的味道，有点腻，且凉了也不那么酥了
馅儿23 皮24 用50g模具压的，整50克的话太大了，不容易往模具里塞，还是花生的好看
包装要用60-80g的，50的托放不下
皮用这个方子做了一盘，太干，后来换了一个用中筋粉的
165℃ 18min  几乎不上色 刷薄蛋黄能好看一些

2023-09-25