广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

按照方主的配方两倍量，75克做了31个，3/7比例（25皮/50馅），风炉230预热，180度烤六分钟定型，拿出晾凉，刷蛋黄液，然后230度预热，155度烤15分

蛋黄液：一个蛋黄10克水2滴花生油2滴糖浆或蜂蜜

2023-09-25