M's 面包啊～

#鲁邦种弃种#
➡️ 肠仔芥末籽迷你贝果(52g×15)(52包17)
弃种: 52
高粉: 472
海苔粉: 10
水: 251
鲜酵母: 10
盐: 9
肠仔:155.4
芥末籽酱: 100
………………………………………………………………………
🗣
1. 直接法水合，下次预留一点点水用于后期打面前溶解盐
2. 滚圆松弛20分比较好包馅
3. 室温30℃发大概20分
………………………………………………………………………
🔥中下层，1314烤盘，230/210/15min，再热风2分钟上色

2023-09-21