入口即化的蛋黄小饼干

两个蛋黄一个蛋清（约30g），淀粉10g，糖5g，奶粉用了港版皇家美素佳儿2段没有消泡，因为减糖，所以糖和部分淀粉混合后，打蛋清时分次加入增加蛋清稳定性。
刚开始挤入盘中的饼干，烤出来表面有小气孔，可能放时间长了点吧，反倒最后剩的那点挤出来的烤好之后表面光滑些。这个糖量味道刚好，能吃出点甜味儿又不太甜。黑芝麻直接加在面糊里了，烤出来很香。很棒的配方

2023-09-20