王太太的厨房记录

【溏心卤蛋】
1.锅里加水、生姜、冰糖、盐、生抽、香叶两片、八角一个、水开后关火浸入一个红茶包。
2.另起锅放了6个鸡蛋，水开计时4分钟，时间到关火捞出鸡蛋冷水浸泡，水温了再换冷水，鸡蛋剥壳后浸入放凉的料汤里（茶包捞出）冰箱冷藏。
3.早起捞出俩卤蛋，另外小碗装卤汤蒸热，冷的卤蛋放热汤里浸一会再吃，始终保持刚好凝固的喜欢状态😋
这次剥蛋时一个没注意有点裂开，单独另加汤放置，干干净净不影响别的蛋可以多放几天。#王太太的厨房记录#

2023-09-19