四款超惊艳拉丝奶黄&流心奶黄月饼

用新鲜榴莲过筛做的榴莲馅，炒制的时候一直沾刮刀，哪怕已经出油很厉害了，还是沾刮刀。第一次以为是火大了，第二次再炒的时候，是炒到有抱团倾向的时候加黄油的，结果还是到轻微出油状态的时候还是沾刮刀。最后包的时候，榴莲馅也是比较沾手的，要戴手套，但是没有任何开裂情况。估计榴莲馅就是这样沾刮刀的。
原味饼皮部分，我就用的普通的新良蛋糕粉，老师的每份材料需要额外多加10到15g黄油才没有裂纹。后面烤制的时候，上230°下60，按老师的时间根本没有上色（我没用黄金芝士粉，但我刷了一次蛋液），所以又第二次刷蛋液，上下230热风模式搞了5分钟，才有图片的颜色。做的麻薯的，成品的味道蛮好的，下次试试流心馅。。。总的来说，这个方子还是靠自己摸索的多一点😂

2023-09-19