极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

第二次做，这次用了焙好的盐，按方子放了小茴香和丁香，但没有黄豆酱还是用的白味增+老抽酱的。最后煮的时候加了盐和老抽上色。做出来超级正！自信这次可以得95分了哈哈。上次切肉都散开了，这次有朋友推荐肉块放凉不烫手就拿保鲜膜缠紧，冰箱放几小时后再切，果然紧实好切很多！

2023-09-19