不焯水不放油的酱焖土豆排骨

酱焖土豆排骨（八块排骨+一个大土豆，两人份）
去年做了很多次，一直用的是六月香豆瓣酱（北方版，咸甜口），今天第一次用郫县豆瓣酱（红油多，咸辣口），效果很惊喜😍！比之前黄豆酱版的要油一点，但红油香而不辣，拌饭超好吃😋
煮排骨撇去浮沫之后的清汤我舀了一些用来煮饭，似乎米饭也更粒粒分明有嚼劲～排骨加料酒、生抽老抽、五粒冰糖、一大勺郫县豆瓣酱、十三香，先炖了25分钟，加土豆再一起炖了35分钟，肉和土豆都十分酥烂～排骨肉肥瘦相间还有软骨（肥肉部分吐掉点不然容易腻），太香了，土豆可以捣碎了拌饭里吃🤤！
借炖肉的红油汤汁炒的白菜也多了一层鲜味，出锅前记得淋一点醋。
#午餐•2023年9月18日# #国外版厨房实验#

2023-09-19