早餐•2023年9月18日

全麦黑芝麻包子一个
紫bob270
全麦粉30
黑芝麻30
水 255
鲁邦种60
盐6
橄榄油6

激活鲁邦种，水合高粉全麦粉1-2小时，厨师机打面20分，最后加入黑芝麻。静置3小时，没半小时抱叠一次，抱到有充气感时改一折三，一发2小时充气完毕，整形入篮，直接冷藏12小时。230度20分，蒸汽20分，200度15分。外皮有些火大，没裂开兔耳朵，组织完全ok#早餐•2023年9月18日#

2023-09-18