黄油曲奇

原味黄油曲奇
以下用量做出来10g左右的曲奇14个，做法参照b站“1小点的厨房”
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0. 烤箱提前充分预热190°，不要把烤盘放里面预热‼️（针对我自己的烤箱和裱花情况195°更容易定型，花纹消失概率低，视频推荐165°）
1. 黄油（45g）软化，至用手可轻易按压无阻力，但边缘没化成液体（不可以❌在火上融化）；搅拌均匀；
2. 加入糖粉or白砂糖（17.5g），盐（0.5g），打发至黄油发白；
3. 加入蛋黄（10g），打发or混合均匀；
（加蛋黄更酥松，蛋黄不易与主面团油水分离；加蛋清更有韧性；加全蛋液口感介于中间）
4. 筛入低筋面粉：杏仁粉=22.5g:7.5g，没有杏仁粉可用等量低筋面粉代替；
5. 切拌均匀（尽量避免搅拌起筋，这个自己猜的），装入裱花袋（不要装太满不好挤，可以稍微放在加热烤箱旁提高面糊温度使它好挤）；
6. 190°左右烤5min左右定型后，转为165°烤15min左右，观察曲奇边缘上色后可取出，放凉，吃

2023-09-17