2023年09月16日

新鲜玉米季
 从来不喜欢吃专家力荐的包谷红苕洋芋等等粗粮，但是专家肯定不知道这种做法：

吃法1：新鲜玉米糊直接用勺舀锅里煮汤，但是易被开汤冲散不成形

吃法2：买回直接炒干水份，如图4，再勺坨煮汤～口感较瓷实。
煮汤可咸可甜

吃法3：取一部分鲜浆，将它炒烫，不要炒熟，炒烫即起锅，趁热加入新鲜玉米糊中，让糊糊变得温热，再静置一晚自然发酵有蜂眼后，用来舀坨煮汤。
煮汤可甜可咸～不管甜或咸，放置一晚自然发酵是关键（不用任何其他发酵粉），风味是酸酸甜甜的，又有玉米的清香味。
我喜咸，水开放了猪油、盐、洋芋块南瓜块，煮熟后勺入包谷块。
注意：发酵后甜味会减弱，喜甜可加白糖发酵。

吃法4：发酵好后，也可用来蒸包谷粑粑，如果天冷，需放温暖处发酵。

吃法5：甜可用白水＋糖煮，或者醪糟汤煮坨坨。

醪糟汤煮开，搅入新鲜玉米糊即可，可稠可清。
玉米糊如果太稠，可先用水把糊调稀调匀再入锅。

图3：是刚买回来的新鲜包谷糊，已经比较干了。买成3块钱一斤，水掺得多的2块一斤。

个人喜欢1、2两种吃法，不太喜欢发酵后的包谷坨

2023-09-16