晚餐•2023年9月14日

#晚餐•2023年9月14日#
这是一道深受大家喜爱的传统名菜
用砂锅小火慢炖，猪蹄软烂入味，香味浓郁，一口咬下去糯叽叽的，肥而不腻，满满都是胶原蛋白，经常吃炖猪蹄可以美容养颜的哦！
其实做这道菜非常简单，一点儿都不麻烦！买猪蹄的时候让老板剁小块一点，方便入味，吃的时候也方便。
用料➡️：
猪蹄：600g
生姜：6片
葱结：3个
八角：2个
桂皮：2小块
香味：2片
花椒：10粒
干辣椒：3～5个
生抽：2勺
老抽：2勺
黄冰糖：10g
小茴香：少许
料酒：适量
食盐：少许
食用油：少许
黄豆：20g
1⃣️：砂锅中放入猪蹄，加入没过猪蹄的冷水，适量料酒和3片生姜，1个葱结，大火烧开，给猪蹄进行焯水。
2⃣️：焯好水的猪蹄用温水洗净，沥干水分备用。
3⃣️：砂锅中倒入少许食用油，加入八角桂皮，香叶，花椒，小茴香，3片生姜，小火爆香。
4⃣️：爆好的香料扒到旁边，加入黄冰糖，小火炒糖色，糖色炒好后倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。
5⃣️：猪蹄均匀的裹上糖色后，砂锅中加入2勺生抽，2勺老抽，继续翻炒均匀，然后倒入没过猪蹄的热水。（水尽量多加一点，以免炖到后面烧锅。）
6⃣️：砂锅中加入黄豆，剩下的葱结，少许食盐，大火烧开，转小火慢炖1个半小时。
7⃣️：大火收汁，收汁的时候勤扒拉一下，以防糊底。
我特别喜欢用砂锅烹饪各种美食，小火慢炖更入味，而且砂锅可以很好的锁鲜，保留食材的原汁原味。

2023-09-14