家常小炒

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青椒香干炒里脊
里脊肉洗净切丝，加生抽老抽糖料酒少量生粉抓匀腌制。青椒香干切丝备用。姜蒜切细备用
1.炒菜锅干烧，水油等任何都不放，倒入青椒中小火干煸，直至青椒发皱发软，轻度脱水，加入少量盐翻炒出锅。
2.起锅加油烧热，开小火姜蒜炝锅，倒入肉丝，肉丝滑散后转大火翻炒，加少量盐，变色后盛出。
3.重新起锅稍加油，倒入香干丝，加生抽少量盐翻炒，加水焖一会儿让香干入味软香
4.加入肉丝青椒丝翻炒，根据情况进一步调味，出锅。
说明:每样配菜分别加少量盐，使之均衡入味，避免由于各配菜吸味量不同而有咸有淡
效果:香软入味，肉丝很嫩

2023-09-13