安琪拉球球
做过
详解最好吃的外焦里嫩牛肉锅贴
牛肉虾肉荠菜馄饨
①热水加盖泡青花椒15分钟(必须),姜粉或泥、香菜切碎备用;不放小葱
②和馅时先用黄酒充分腌制去腥
③再放入盐(之后再加别的调料,顺序一定要这样,肉馅才会更有粘性),加入糖、耗油、白胡椒、蛋清、香油(必须)
④煎馄饨时,当面皮变成半透明状即可加入适量水,不可过多。最后淋入油,为了底的酥脆。馄饨相比锅贴会爆汁。
⑤馄饨汤:猪油、紫菜、虾米、葱花、生抽、白胡椒、盐、鸡精
疑问:腌制不放生抽和姜?
2023-09-12