蛋黄酥

室温34度，配方油酥部分做出来有点稀，放冰箱冷藏一小时拿出来分剂子，分好后又冻了十分钟才包。全程无破皮漏酥现象，长帝大白鲸上下火180度35分钟，上色刚刚好。层层起酥！咸蛋黄不够咸，腌制时间不够。

2023-09-10