吐司吐司🍞🍞

#吐司吐司🍞🍞#
两个454g吐司配方：600g面粉，60g糖，6g盐，60g炼乳，1个鸡蛋，330-360g牛奶（根据面粉情况调整，预留20g左右融化酵母），80g黄油，7g高糖酵母。除酵母和黄油外的食材混合拌匀至无干粉，放入冰箱冷藏一小时以上。冷藏后的面团、切小块的黄油、融化的酵母一起放入厨师机，揉出手套膜。发酵至两倍大，切割（173g左右一个），揉圆，松弛15分钟，整形，松弛30分钟，再整形，放入吐司盒二发7-8分满，烤箱预热170度30分钟，180度5-10分钟。

2023-09-10