【虾仁滑蛋】超嫩滑，复刻茶餐厅经典

虾仁炒滑蛋

用具统筹上有进步，火候和盐量还是不大成功，下次注意：
1.用1个大盆放料酒（不放盐）腌制虾仁，换1个小盆盛熟虾仁，1个碗调蛋（不放盐）→倒进虾仁里→调水淀粉→倒进蛋和虾仁里
2.蛋和虾仁各自不先放盐，搅匀一起放，注意量，宁可先少点，滑熟再尝
3.炒虾仁一步油不用过多，最后滑的一步油刚刚盖过锅底，需要烧热锅（持续冒烟但注意安全）放入火候才对
#午餐•2023年9月10日#

2023-09-10