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咸蛋黄虾仁嫩豆腐

注意:1.咸鸭蛋黄剥出来的时候不要有蛋清,不然炒黄的时候有苦味,而且要把黄完全碾碎,里面有硬芯。
2.炒咸鸭蛋黄的时候,要小火慢炒,不然容易糊有苦味。
3.蛋清要剁很碎,这样汤里口感比较好吃
4.白胡椒粉可以少放一点,不用放盐,不然会把咸蛋黄的味道湮没掉。
5.一开始加水的时候一定不要加多,加到刚没豆腐就可以了,这样出锅比较好看,除非你喜欢喝这个汤汁。

2023-09-10

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