2023年09月09日

记录几个心得
在市场买了渔民摊的一条很活泼得海鲈鱼，蒸了六分钟，喵了一言发现肉裂开了，头掉了，🐠眼睛掉出来了肉也老了。。下次这种鲜活的蒸五分钟试试…

炒牛肉，发现市场买的新鲜牛肉，的确是怎么炒都不会老，当然这次是有用小苏打腌制十来分钟以后，把小苏打又洗掉了，的确洗掉以后味道更好，没有苏打怪味，所以以后市场的牛肉，都不用地瓜粉了，地瓜粉放下去很不清爽炒菜没有烟火气

红苋菜，可以一开始放点拍散的贝柱，不然有点没味道

总得来说还是自己家的锅，火太小，如果是大火才会有外面锅气小炒的感觉

2023-09-09