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梅菜干川味腊肠全麦贝果

梅干菜腊肠贝果

原方*0.856,做6个正好一盘

气温太高,还用了100g波兰种,导致发酵太快(本来想做梅干菜恰巴塔,结果发现没有帆布,改道做了贝果)

这次干的梅干菜用25g,自做小胖墩香肠一根半,煸干油放凉备用(别煸太干、切小粒些——好包),耐高温奶酪块估摸着60g——70g左右。

没有一发。面团没有擀那么宽,擀的更长点,够一卷多些就好,这样快些。

#下午茶•2023年9月7日#  #锐 贝果Bagel#

2023-09-07

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