超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』

#下午茶•2023年9月6日# 第一次做蛋黄酥花了五六个小时一直做到凌晨三点😂，但是最后成功了成就感拉满。

反思：
红豆沙一开始水分很多无法成团，炒了之后又重量下降很多，每一份的重量要相应调整；

咸蛋黄不要选的太大，不然很难用豆沙包裹；

擀皮可以稍微擀大一点方便包裹和闭口；

刷蛋液流在锡纸上最好擦掉，不然烤出来会形成一个焦焦的底座

2023-09-06