红豆沙馅

红豆沙：
1.500克红豆用高压锅煮半小时，用破壁机分三次打成泥，要加水。
2.打好的豆沙倒入不粘锅炒，水分炒干后，加入葵花籽油（200克分两次加入），炒至油完全吸收。
3.一次加入230克麦芽糖，180克冰糖糖粉，接着炒，一直到豆沙成团不回缩，很润，很漂亮。这个糖量，比较淡，不腻。
4.炒好后称重：1498克，成品豆沙大约是豆子的3倍量。
以上过程用了电饭锅煮饭的3次程序。
一大碗红豆沙，用来做蛋黄酥。做完很有成就感～～～
最后一次破壁机打完豆沙之后，加入一盒牛奶（250克），100克水，一小勺炼乳，打30秒，两杯完美的红豆沙牛乳，好喝～～～

2023-09-04