2023年09月04日

红糖开花馒头🌼
面种20°发酵大概5h、夏天大概2h（只是大概时间，发面与所处的温度有关系），发到内部蜂窝、棉絮状。
最后揉好的面团不用揉得太光，一定要手工下剂（头去掉）；蒸汽一定要足，蒸锅里的水沸腾了再把馒头放进去蒸；蒸十分钟，一定要保持大火，中途不能开盖。

2023-09-04