全麦蔓越莓核桃软欧包

配方：
165g水面团有点黏，下次改为155g水试试。
其他称量和方子一致，但核桃仁和葡萄干我随便放的，狂放。

发酵：
发酵时间45分钟应该就可以了（9月2日），我犯懒了拖到66分钟左右才去看面团，结果发的超大！都和盆一样高了！一戳面团有些跟撒气似的，发过头了估计……
二次发酵用了30分钟，老烤箱内置热水。发的好大！

温度：
老烤箱200度20分钟，第5分钟盖锡纸+下烤盘，因为铺的是锡纸底，所以没有在下层烤盘里放锡纸，结果出炉后面包底上色过度！看来还是要在下层烤盘上放锡纸啊……
另外我觉得下次用190度25分钟试试比较好。

品尝：
除了发酵过度影响面团性质外，这个面包吃起来还蛮香的，是好吃的，甜度也刚刚好尝不出来什么甜味儿，下次再战！

2023-09-04