水合法10分钟手揉手套膜

第一次做，属实是大胆了，用了12.2g蛋白的面粉，一部分水等量换成了一个鸡蛋。面贼硬，又加了一点水，冷藏了6小时，拿出来感觉硬且粘手。
揉了很久感觉自己并没有揉动，面感觉像一坨面筋，搓不开，后来搓开了，搓开的地方表面全是断裂的而不是光滑的。可能是我揉太久了温度有些高了。
最后加完油偏软些了，但还是没有手套膜，面是光面的。
烤出来比想象的好一点，面包里面有点纹路不是大馒头，加了葡萄干和蜜豆，喷喷香！
下次再战！一定放过夜！

2023-09-03