【虾仁滑蛋】超嫩滑，复刻茶餐厅经典

虽然是本周末卖相最好的一顿，但虾仁炒蛋做得状况百出，最关键的是忘了放水淀粉T_T

潺菜汤复盘：
1.煲仔不要大火加热到水开，最多中火
2.煮五分钟也够了
3.记得放盐
4.白色碗装盘提升卖相（但下次还是不煮汤了，放油盐使菜叶翠绿那招没啥用）

虾仁炒滑蛋复盘：
1.注意虾仁的重量是否含冰
2.可以尝试虾和蛋一开始不各自放盐，一起搅拌那一步才放，记得放水淀粉
3.纯炒虾不需要放太多油，炒虾和蛋那一步才要
4.炒虾和蛋那一步，先试试油刚刚盖过锅底的量
#晚餐•2023年9月3日#

2023-09-03