鲜香清蒸鱼

1. 鲈鱼两面打一字花刀，每面平均5刀。
2. 白胡椒粉、白糖，盐(一面1g)、姜丝，揉搓入味。两面淋薄油，按摩后腌制10分钟。
3. 小火炒香冬笋片、三文治火腿片。
4. 盛出后夹在鱼身改刀处。水开后旺火蒸8分钟。(用筷子架空)。蒸好后倒出盘中汤汁。
5. 切葱丝、姜丝、红椒丝。
6. 蒜瓣小火炸至金黄。香菜根+梗、干豆豉煸香。加水100g，中火熬煮一分钟。➕10g雀巢美极鲜味汁、10g东古一品鲜、5g蒸鱼豉油，花雕酒，1g鸡粉。小火熬煮1分钟。
捞出残渣，豉汁淋鱼身。
7. 放上三丝，淋上热油。撒上香菜。
总结：香，美味 ~ 贾大厨讲课挺幽默的，要不是合作免费 这课可要付费。学到了糖醋鱼牡丹花法。
怕楼主删菜谱，手动马克。若被提醒，立删！#午餐•2023年9月3日#

2023-09-03