2023年08月30日

生酮面包（有麸质）
目标是开发简单 自己喜欢的口感，本次还行，软糯，还可以再干和劲道一点。中心位置更加软糯一些
记录下本次配方面筋40 杏仁45 黄亚70 酵母水100 （砂糖2干酵母4）泡打粉4 黄油7 粉盐2.5 粉在抹油的砂锅混合均匀，倒激活酵母水搅匀手持打蛋器揉面钩打面。200度25分钟。
下次考虑倒扣砂锅200度35分钟，面筋上调到60杏仁相应下浮。

2023-08-30