2023年08月29日

葱油饼
中粉250克，盐2克，开水125克，凉水50克（高粉可以加到60克），酥油（油26克，中粉13克，一小丢丢盐），葱花适量
1.开水中加入盐化开后，先倒入面粉中，拌匀后，再加入凉水，稍微揉匀一下→分成75克一个面团，再揉匀，此时面团小在手掌里就可以充分揉匀→抹油，静置（这次没有静置，直接做，没有问题）→擀开，抹酥油，撒葱花，卷起后，往两头撑一下，长度30左右→两头卷起，叠好，把6个一起做好→再从第一个用压的方式压到合适尺寸，厚度0.5㎝，直径15-18左右→煎熟，鼓起，翻面，上色就可以。

2023-08-29