海盐朗姆酒·红茶栗子巴斯克｜定制💯幸福

超级好吃！是获得狗狗和家人认证的🍰。对甜品的最高评价：不甜！这个方子做到了，而且就算吃一大块也不腻。就是做出来一点都不容易哇😂
下面且慢慢分析做这个方子的要点：
1、糖渍栗子，不用找其他方子明火煮了，就直接电饭煲的煮粥模式，没过水的栗子放进去煮粥。一个钟后(懒得话直接等待煮粥结束)，勺出一点点水(栗子刚好泡在水就可以了)。放栗子重量60％糖，轻轻的拌匀(是很容易碎的，没办法，栗子体积越小越不容易碎)煮20分钟。然后加20ml朗姆酒煮5分钟。结束，装瓶。栗子可以直接买内皮都剥好的，或者有内皮的话用烧开的水烫，用手一搓就掉下来了。
2、栗子泥。我一开始用的榨汁机来搅碎，以为够碎了，结果还是有很多小颗粒在。这些小颗粒会导致蒙布朗裱花嘴挤不出来。所以栗子泥一定要非常非常细腻。可以用破壁机(但是小颗粒也是很难完全打碎)。所以！一定要过筛一次！只有完全细腻的栗子泥才可以跟奶油混合放在裱花袋。

2023-08-27