【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包

制作记录
【配方】
用了170g水，杜兰面粉换为100g全麦面粉，其余和方子一样。很合适。
*面团用的玉米油
*水放火上加热了几秒后晾成温温的才放酵母搅开
【发酵时间】
一次发酵1.5小时，二次发酵1小时，全部室温。今天室温大概25度左右吧
【温度】
老烤箱190度25分钟，其中第6分钟左右就要开始盖锡纸，不然会烤黑表面。同时底层加烤盘和锡纸隔热，防止面包底部烤黑。照片是在大约第八分钟赶忙出手做的上述操作。可以看到蒜末葱花有点烤黑，好险。
【品尝味道】
吃起来还不错，直接吃了一个大花瓣儿。但夹层隐约给我一种葱油花卷的嚼头触感。不知道算不算是正常的。
另类外该面包因为蒜多油多，吃完感觉有点上火哦。
【下次改进】
🤔老烤箱做这个面包时的温度和时间需要再揣摩下。如果温度时间摸透了就完美了，口感上也许会再次提升。（要不要试试吐司温度时间120/40？）
🤭擀面饼时尽量擀成一样大，或者要大于下面的那个，这样蒜蓉才不会漏出来。并且抹蒜蓉的时候最好周边一圈留白，这样面片与面片之间编花儿的时候更好捏紧，不然都是油捏不住。
🤨编花技术下次得再提升下，这次位置割得不是很好导致最后中心星星基本快没了。

出炉后上色如照片，还算满意。
发酵效果也很满意。

2023-08-27